فن الطبخ

نفخة المعجنات مع سر. الطبخ السريع - نتائج ممتازة

رقيق بشكل لا يصدق وناعم ومقدد في نفس الوقت - هذا هو بالضبط ما تظهر به المعجنات النفخة وفقًا لهذه الوصفة الرائعة. يكمن تفرده في حقيقة أنه ليس من الضروري تبادل أي شيء وطرحه مرارًا وتكرارًا. يتم تخزين هذه العجينة بشكل مثالي لعدة أيام في الثلاجة ، وإذا لزم الأمر ، يمكن إعدادها للاستخدام في المستقبل وإرسالها إلى الثلاجة. آخر زائد هو تبادل المكونات. كل شيء في هذه الوصفة تقريبًا ، باستثناء شيء واحد - والنتيجة ممتازة دائمًا! نفث ، وشرائح اللحم ، kurnik - فقط بعض الخيارات للخبز. وكل هذا ، شريطة أن يستغرق الإعداد الفعال للعجين 10 دقائق فقط.

المكونات:

  • دقيق - 500 غرام ؛
  • السمن (يمكن استبداله جزئياً أو كلياً بالزبدة) - 200 غرام ؛
  • صفار البيض - 1 قطعة ؛
  • القشدة الحامضة (اللبن أو الكفير) - 100 مل ؛
  • الملح - 1 غرام

عند الخروج نحصل على عجينة ناعمة مرنة ، والتي ستكون كافية لصنع 4 صواني من الألسنة المغلفة بالسكر.

الدقيقة من الطبخ:

في الدقيق المسبق ، أرسل السمن وتحويله إلى فتات. من المهم أن يحتوي السمن النباتي على درجة حرارة الغرفة. لبداية ، يمكنك طحنها بسكين ، ورشها بالدقيق في وقت واحد ، ثم الاستمرار في العجن بيديك. الوقت يستغرق قليلا.

بعد الحصول على كتلة زبدة حبيبية متجانسة ، أضف صفار البيض والملح وتخلط وتضاف القشدة الحامضة. الآن من الضروري أن نعجن العجين. إذا كان لزجة ، أضف بعض الطحين. عند الخروج نحصل على كتلة مرنة ناعمة ، وليس لزجة على اليدين. نلتف مع تتشبث فيلم وشحن لفترة من الوقت في الثلاجة.

عندما يكون العجين باردًا بدرجة كافية ، نخرجه ونخرجه ونقطعه. كلما زادت سماكة العجينة ، زاد عدد الطبقات في الخبز.

لإعداد ألسنة منتفخة ، يمكنك استخدام البروتين الذي هو خارج العمل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قص العجينة إلى ألسنة ثم غمسها من نفس الجانب في البروتين ، ثم في السكر ، وضعها على صينية الخبيز المغطاة مسبقًا برق ، ورشها بالدقيق مع جانب السكر لأعلى وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

شاهد الفيديو: طريقة عمل عجينة قطنية ذهبية للبيتزا والفطاير وكافة انواع المعجنات الحلقة 28 (شهر نوفمبر 2019).